12 experiencias gastronómicas para probar en China, Japón y Corea del Sur

China, Japón y Corea del Sur son tres países de contrastes en los que la tradición y la innovación conviven armoniosamente, y que se encuentran constantemente en el centro de una excitante escena culinaria. Estos países están floreciendo con historias fascinantes, ciudades ultramodernas y paisajes asombrosos, y los tres disfrutan de una cultura gastronómica distintiva de categoría mundial, donde una explosión de sabores, estilos culinarios, costumbres y prácticas ancestrales han dado forma a sus diversas cocinas en lo que son hoy.

Podrás visitar mercados, puestos de comida y restaurantes, dándote la oportunidad de probar desde deliciosas especialidades regionales y tesoros nacionales, hasta esas extrañas y maravillosas creaciones que hacen que estas culturas gastronómicas sean tan únicas.

Cuando estés en China, prueba...

Pato Pekín

La bulliciosa Pekín ha sido la capital de China durante más de 800 años, y es el corazón político y cultural del país. Hogar de lugares emblemáticos como la Gran Muralla China y la Plaza de Tian'anmen, Pekín es también el lugar de nacimiento de su plato más famoso, la tradicional cena de Pato Pekín. En tu viaje a China tendrás la oportunidad de experimentar este divertido y sociable banquete, en el que el pato se presenta como la pieza central de la mesa, y el anfitrión te mostrará el arte de enrollar el crepe a la manera tradicional china.

Dumplings creativos y coloridos

Aunque el Ejército de Terracota es, por derecho propio, el monumento más famoso de Xi'an, esta antigua ciudad también alberga su plato más sabroso, el famoso dumpling. Los dumplings de Xi'an, una especialidad cocida al vapor cuyos sabores pueden variar hasta 20 veces, son a menudo una fuente de creatividad, con formas y colores intrincados que se asemejan a sus ingredientes... ¡no te sorprendas si ves uno o dos dumplings de cerdo en tu plato!

¿Alguien quiere una araña frita?

El bullicioso Barrio Musulmán de Xi'an es un barrio famoso por sus fantásticos mercados de comida y su ambiente local. Se trata de un paraíso gastronómico con numerosos restaurantes y puestos callejeros, y es un lugar ideal para pasar una tarde deambulando por él. Verás cientos de puestos que venden de todo, desde pasteles, frutos secos, panes y carnes a la brasa, hasta el lado más peculiar de la cocina china, como calamares en brochetas e incluso alguna araña frita.

Tiempo libre en una casa de té

Aunque la cosmopolita Shanghái es una de las favoritas por sus restaurantes de lujo, la ciudad se asocia mejor con sus casas de té y teterías. En cada una de ellas descubrirás una gran variedad de tés aromáticos, cada uno de ellos preparado a la perfección con una mezcla especial de diferentes hojas. Dado que el té forma parte de la cultura china -ya sea para fomentar la longevidad o para curar una dolencia-, recomendamos pasar unas horas visitando el casco antiguo, donde se encuentran muchas de estas serenas y famosas casas de té.

Cuando estés en Japón, prueba...

Un pub japonés

Puede que la capital de la alta tecnología, Tokio, albergue más restaurantes con estrellas Michelin que cualquier otra ciudad del mundo, pero uno de los aspectos favoritos de la ciudad son sus animados restaurantes Izakaya, básicamente un tipo de pub japonés informal. Situados en pleno centro de la ciudad, son un lugar especialmente popular entre los lugareños después del trabajo, y ofrecen una experiencia por excelencia para cualquiera que quiera adentrarse en la auténtica vida japonesa.

Platos regionales en un ryokan

Durante una visita al valle de Kiso, una de las experiencias favoritas es pasar la noche en un ryokan tradicional. Estas posadas japonesas, que ofrecen un auténtico sabor de la vida tradicional, cuentan con elementos tradicionales como camas de futón, suelos de paja de tatami y puertas correderas de papel de arroz. Conocidos por su legendaria hospitalidad, los ryokans también son populares por sus elaboradas cenas:podrás disfrutar de varios platos, probando una variedad de pequeños platos que reflejan las especialidades locales y de temporada de la región.

Un festín kaiseki ryori

Relativamente alejada de las rutas habituales, Kanazawa es una joya histórica del Japón continental. Tras un paseo por sus pintorescas calles antiguas, podrás parar en una de las mejores posadas japonesas de la ciudad. Allí disfrutarás de un festín tradicional de kaiseki ryori -una comida de varios platos de alta cocina al estilo japonés- mientras contemplas el tranquilo río Saigawa y los encantadores jardines japoneses.

Cocina vegetariana del templo

La ciudad de los "10.000 santuarios", no debería sorprender que la escena gastronómica de Kioto se asocie con el shojin ryori, una deliciosa cocina vegetariana de templo. Estos platos, consumidos principalmente por los monjes budistas, se centran en alimentos a base de soja como el tofu y las verduras de temporada, y son una gran oportunidad para experimentar una comida vegetariana en una cultura en la que el vegetarianismo y las dietas especiales no suelen estar contemplados.

Rosquillas de tofu

Si lo que buscas en tu viaje a Japón es algo extraño y maravilloso, no puedes dejar de visitar Nishiki, en Kioto. Conocido como "la cocina de Kioto", este bullicioso mercado de alimentos está repleto de delicias culinarias, con más de cien vendedores de todo tipo de deliciosos e inusuales manjares locales. Los comedores aventureros estarán en su elemento, con aperitivos que pueden ir desde brochetas de pulpo, hasta rosquillas de tofu y helados de semillas de sésamo. 

Cuando estés en Corea del Sur, prueba...

Extraños y maravillosos mariscos

Busan es la segunda ciudad más grande de Corea del Sur, conocida por sus playas, montañas y templos en la costa sureste. Lo más destacado es visitar el mercado de pescado de Jagalchi, el mayor mercado de marisco de toda Corea. Un enorme centro de actividad, un lugar fascinante por el que pasear, con puestos que venden miles de variedades de pescado, la mayoría irreconocibles para los ojos occidentales. Si el paladar aventurero te seduce, puedes comprar una selección para llevarla al restaurante, donde podrás sentarte y ver cómo un chef te la prepara y cocina allí mismo.

Pollo frito y cerveza

Uno de los pasatiempos favoritos de los surcoreanos es comer Chimaek, un maridaje de pollo frito y cerveza de inspiración coreana. Una forma fantástica de pasar la tarde, que no sólo es una gran oportunidad para mezclarse con los lugareños, sino para probar una de las cervezas artesanales producidas en el país.

El superalimento kimchi

Desde que el kimchi fue reconocido como uno de los mejores superalimentos del mundo, la escena gastronómica coreana ha comenzado a aumentar su popularidad alrededor del mundo. Podrás hacer un tour que te llevará a un viaje de descubrimiento culinario, comenzando en su capital, Seúl, donde tendrás la oportunidad de aprender a cocinar uno de los dos platos nacionales: Kimchi, hecho de diferentes verduras, o el plato de carne marinada a la parrilla Bulgogi. Y después, podrás degustar tus deliciosas creaciones para el almuerzo.