Guía de los mejores platos típicos de Sudáfrica
Con 11 idiomas oficiales y un crisol de culturas, la nación del arco iris nos ofrece braais tradicionales, cocina francesa moderna, vinos de primera clase, bunny chow y Nando's. Esta es nuestra guía de las mejores comidas de Sudáfrica.
Al igual que sus paisajes y sus gentes, la cocina sudafricana es maravillosamente variada. Y, en comparación con otros países, la comida y la bebida tienen una relación calidad-precio asombrosa, incluso en la gama más alta. No te pierdas los mejores platos en tu viaje a Sudáfrica.
Cocina malaya y New Age de Ciudad del Cabo
La escena culinaria de Ciudad del Cabo es de clase mundial. En tus vacaciones, te recomendamos que reserves el hotel en régimen de alojamiento y desayuno, porque salir a cenar es un auténtico placer. El centro de los restaurantes de Ciudad del Cabo se encuentra en el paseo marítimo Victoria & Alfred Waterfront y en las calles Kloof, Long y Bree, donde se sirven desde dulces currys malayos del Cabo hasta mariscos con estrellas Michelin. Uno de los restaurantes más populares de la ciudad es el Nobu en el One&Only, situado en un lugar privilegiado del paseo marítimo.
La carne desempeña un papel importante en las comidas de toda Sudáfrica, y en Ciudad del Cabo encontrarás algunos de los mejores asadores, junto con los favoritos de la comida callejera, como el biltong (tiras secas y saladas de carne de vacuno o de caza), los boerewors (salchichas de granjero) y los braais (de "braaivleis", que significa "carne a la parrilla"; como una barbacoa).
Para disfrutar de algunos de los mejores platos de la ciudad, dirígete a Old Biscuit Mill en Woodstock, un molino reconvertido con una arquitectura encantadora y un ambiente vibrante. Aquí encontrarás una excepcional e innovadora oferta gastronómica en restaurantes dignos de una estrella Michelin. Es imprescindible reservar con antelación.
Para una cena más relajada, todos los sábados en el Old Biscuit Mill, el animado Neighbourgoods Market cuenta con más de 100 puestos de comida callejera especializada con agricultores, panaderos y productores artesanos locales que muestran sus productos de primera calidad. Busca un lugar en una de las largas mesas rústicas, disfruta de la música en directo, empápate del ambiente y degusta desde hamburguesas de Wagyu y brochetas de setas hasta gofres belgas, regados con un par de cervezas artesanales o una copa de vino ecológico del Cabo.
Para comer con una lección de historia, el colorido barrio de Bo-Kaap, escondido en las laderas de Signal Hill, es una meca malaya. Antiguamente conocido como el Barrio Malayo, es el lugar al que hay que ir en Ciudad del Cabo para conocer la cocina tradicional del Cabo. Hay excursiones culinarias a Bo-Kaap, en las que podrás probar platos como el bobotie, un plato malayo del Cabo hecho con carne picada y pasas y cubierto con huevo.
La moderna cocina francesa, los productos ecológicos y los buenos vinos del Cabo Occidental
La cata de vinos es una excelente manera de pasar un fin de semana. A menos de una hora en coche de Ciudad del Cabo se encuentra Cape Winelands, una hermosa y tranquila región con ciudades de estilo colonial francés y viñedos suavemente ondulados. Desde los clásicos chenin blancs hasta los pinotages de gran cuerpo, los vinos de esta zona son muy buenos y las bodegas van desde bodegas boutique hasta grandes fincas vinícolas de renombre internacional. Si se trata de unas vacaciones en coche, lo mejor es dejar el vehículo en el hotel y hacer una excursión de cata de vinos o subir al tranvía del vino de Franschhoek, que viaja entre las bodegas.
Las catas de vino se centran en las ciudades de Franschhoek y Stellenbosch. La pequeña y pintoresca Franschhoek ("rincón francés") es la capital gastronómica de Sudáfrica. Es conocida por la producción de vinos espumosos elaborados a mano con una técnica pionera llamada Cap Classique y cada diciembre se celebra este patrimonio durante el Festival de Cap Classique y Champagne. En los últimos años, Franschhoek se ha desarrollado más allá de sus uvas y ha visto surgir un nuevo panorama gastronómico. Leeu House -un exclusivo refugio con sólo 12 habitaciones en el corazón de Franschhoek- ofrece experiencias gastronómicas excepcionales, y hay toda una serie de opciones en el pueblo, desde una microcervecería hasta un indio de primera categoría. Merece la pena reservar con antelación para los restaurantes más populares.
La histórica Stellenbosch alberga más de 150 explotaciones vitivinícolas, con algunas de las fincas más consolidadas de Sudáfrica junto a prometedoras bodegas experimentales. Muchas de las explotaciones vitivinícolas cuentan con hoteles enclavados en los viñedos. El lujoso Lanzerac Hotel & Spa se encuentra en una finca vitivinícola de 300 años de antigüedad y es uno de los ejemplos más distinguidos de la arquitectura holandesa del Cabo, mientras que el ecológico Spier Hotel está situado en la Spier Wine Farm, que se centra en los productos orgánicos locales. Su restaurante de granja a la mesa es uno de los mejores de Sudáfrica. En Farm Cafe se puede pedir un picnic repleto de quesos de granja, embutidos, ensaladas frescas y productos caseros para pasar una larga y relajada tarde sobre el césped con una o dos botellas de vino local.
Al este de las Winelands, en dirección a Hermanus, hay granjas vinícolas menos visitadas y más tranquilas. Aquí también se encuentra la aislada Reserva Natural de Grootbos, un paraíso ecológico único con vistas panorámicas de las llanuras montañosas y la bahía de Walker. El modo de vida aquí gira en torno a la naturaleza y la sostenibilidad, y esta ética se extiende a la comida, que se prepara con ingredientes orgánicos procedentes del proyecto "Growing the Future" del lodge. También hay una "filosofía" del vino, ya que los vinos del restaurante proceden de la región de Overberg.
El tipo de cambio actual hace que la gastronomía y los vinos de calidad de Sudáfrica sean muy asequibles. Si el vino no es tu opción, la cerveza Castle es la más vendida en Sudáfrica, mientras que Amarula es un licor de crema hecho con el fruto del árbol africano de la marula. Los abstemios pueden optar por el té Rooibos, cultivado a partir de un pequeño arbusto de los fynbos del Cabo Occidental.
Los frutos del mar de la Ruta de los Jardines
Con un litoral de más de 2.500 kilómetros, el marisco es una parte importante de la escena gastronómica sudafricana, donde los cangrejos de río, las gambas y el pescado ocupan un lugar destacado en las cartas de los restaurantes. Y no hay mejor lugar para degustar marisco fresco que Knysna. A lo largo de la Ruta Jardín, junto a una inmensa laguna, Knysna tiene una interesante historia ostrícola; la primera empresa comercial de ostras del país se fundó aquí en 1949. Si eres un gran aficionado al marisco, considera la posibilidad de visitarla a principios de julio, coincidiendo con el festival anual de la ostra de Knysna.
Platos tradicionales de KwaZulu-Natal
Si bien la papilla (maíz molido) es la comida básica de Sudáfrica, el bunny chow es uno de sus platos más tradicionales. Originario de Kwa-Zulu-Natal, se trata de una media barra de pan hueca rellena de curry. El origen del bunny chow se remonta a la década de 1930, cuando los jornaleros indios que trabajaban en las plantaciones de caña de azúcar cercanas a Durban necesitaban una forma de transportar su almuerzo. Un auténtico "bunny" utiliza un "government loaf" -un pan blanco barato con la parte superior plana-, por lo que es bastante fácil quitar la "tapa" y llenarlo hasta el borde con curry picante de verduras o carne.
Nando's
Se podría pensar que la presencia de Nando's en Sudáfrica se debe a la habitual expansión de las cadenas de restaurantes, pero no es el caso. El peri-peri llegó a Sudáfrica a través de los colonos portugueses de Mozambique, que añadieron limón y ajo al ardiente chile africano, y el favorito de la comida rápida nació en Johannesburgo en 1987. Así que la próxima vez que vayas a tu Nando's local, fíjate en el arte sudafricano de las paredes y en el Spier's Chenin Blanc de la carta de vinos.
